Ein stiller Vormittag im Oktober. Auf dem Balkon leuchtet noch eine Ringelblume, orange wie ein kleines Stück Sonne, das der Sommer hier vergessen hat. Du streichst mit den Fingerspitzen über die Blütenblätter. Sie sind kühl und noch ein wenig feucht vom Morgen.
Atme einmal tief ein. Und stell dir vor, wie diese Farbe gleich auf deinem Teller liegt.
Blüten, die du essen kannst
Viele Blüten sind essbar. Manche schmecken mild und leicht süß, andere würzig oder fast ein wenig scharf. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt unter anderem Borretsch, Gänseblümchen, Lavendel, Ringelblume und Kapuzinerkresse, dazu Dahlien, Chrysanthemen und Herbstastern, deren Name schon verrät, wann sie am schönsten leuchten.
Du musst nicht viele kennen. Zwei oder drei Lieblingsblüten reichen, um ein ganz gewöhnliches Essen in etwas Besonderes zu verwandeln.
Nur, was du sicher kennst
Bei aller Freude braucht die Blütenküche einen klaren Blick. Nicht jede Blüte ist essbar, und manche sind giftig. Akelei, Christrose und Fingerhut gehören nach der Verbraucherzentrale nicht auf den Teller. Das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt außerdem vor Verwechslungen beim Sammeln, etwa von Bärlauch mit dem Maiglöckchen oder der sehr giftigen Herbstzeitlose.
Darum gilt eine einfache, liebevolle Regel: Iss nur Blüten, von denen du sicher weißt, dass sie essbar sind. Im Zweifel bleibt eine Blüte einfach eine Freude für deine Augen.
Nimm am liebsten Blüten von ungespritzten Pflanzen, zum Beispiel aus deinem eigenen Balkonkasten oder aus einem Garten, den du gut kennst.
Eine kleine Ernte am Morgen
Am aromatischsten sind Blüten am Morgen, wenn sie sich gerade geöffnet haben, und am schönsten schmecken sie möglichst frisch. So beschreibt es die Verbraucherzentrale.
Vielleicht wird daraus ein kleines Ritual. Du gehst mit einer Schale hinaus, schaust genau hin und nimmst nur ein paar Blüten. Der Rest darf weiterblühen. Danach schwenkst du sie behutsam in Wasser und lässt sie auf einem Küchentuch trocknen.
Farbe für ganz einfache Gerichte
Blüten brauchen keine aufwendigen Rezepte. Ein paar Ringelblumenblätter über einem warmen Kürbissalat, eine Kapuzinerkresse auf dem Butterbrot, ein Gänseblümchen auf dem Quark. Aus Ringelblume und Kapuzinerkresse lässt sich auch eine Blütenbutter rühren oder ein bunter Blütensalat.
Veilchen und Rosen kannst du kandieren oder trocknen. So bewahrst du ein wenig Sommer für die dunkleren Wochen auf.
Deine Blüten-Minute zum Mitmachen
Nimm dir fünf Minuten und eine einzige essbare Blüte, die du sicher kennst.
Anschauen: Leg die Blüte auf einen hellen Teller. Betrachte ihre Farbe, die feinen Adern, den Übergang zur Mitte.
Riechen: Halte sie nah an deine Nase und atme langsam ein. Ist der Duft süß, grün, würzig, oder kaum zu spüren?
Schmecken: Leg ein Blütenblatt auf deine Zunge und lass es einen Moment liegen, bevor du kaust. Wie verändert sich der Geschmack?
Nachspüren: Schließ kurz die Augen und atme aus. Was ist von dieser kleinen Blüte in dir geblieben?
Ein sanfter Hinweis: Iss nur Blüten, die du sicher bestimmen kannst, und behalte kleine Kinder im Blick, denn sie probieren gern alles. Ist doch einmal etwas Unbekanntes in den Mund geraten, entferne die Reste, ruf ein Giftinformationszentrum an oder geh in eine Arztpraxis und nimm die Pflanze mit. Lös kein Erbrechen aus. So rät es das Bundesinstitut für Risikobewertung.
Und jetzt du
Vielleicht blüht in deiner Nähe gerade noch etwas, das du kennst und magst. Schau es dir heute einmal ganz in Ruhe an, ob es nun auf deinen Teller wandert oder einfach in deinem Blick bleiben darf.
Wie du auf Balkon und Fensterbank selbst Blüten und Kräuter ziehst, erzählen wir beim Urban Gardening. Wie sich achtsames Essen anfühlen kann, liest du in Darm und Wohlbefinden, und ein weiteres langsames Küchenritual findest du bei den Montreal-Bagels.
Deine Sundflair-Redaktion